Стейк з телятини

Стейк з телятини

Виберіть кількість порцій

Виберіть обєм порції


Склад:

Стейк готується з телячої вирізки.

Середній вихід: 180 - 220 г.

 

Приблизний час приготування: від 20 хв.

Ціна : 80.00 грн. / 100 г


    Стейк - популярна у всьому світі страва. Часто помилково стейком називають будь-який смажений шматок м`яса, та це неправильне твердження, адже справжній стейк має бути приготований по-особливому. Секрети приготування доволі прості.

Головне правильно вибрати, так би мовити, ''матеріал''. Найперше правило - м'ясо має бути свіжим і молодим, адже зі старого м'яса стейки вийдуть твердими.
Час приготування стейку залежить від обраного ступеня просмажки.
У відповідності з американською системою класифікації розрізняють сім ступенів підсмажування стейків:
EXTRA-RARE або BLUE - прогрітий до 46-49 °C і швидко «закритий» на грилі, сирий, але не холодний;
RARE (з кров'ю)  - непрожарене м'ясо із кров'ю (200 градусів, 2-3 хвилини), обсмажене зовні, червоне всередині, t м'яса 49-55 °C;
MEDIUM RARE (слабкого прожарювання)  - м'ясо лише доведене до стану відсутності крові, з соком яскраво вираженого рожевого кольору (190-200 градусів, 4-5 хвилин), t м'яса 55-60 °C;
MEDIUM (середньої прожарки) - середньопрожарене, всередині світло-рожевий сік (180 градусів, 6-7 хвилин), t м'яса 60-65 °C;
MEDIUM WELL - майже просмажене м'ясо з прозорим соком (180 градусів, 8-9 хвилин), t м'яса 65-69 °C;
WELL DONE (просмажене) - абсолютно просмажене м'ясо, майже без соку (180 градусів, 8-9 хвилин + доготування в пароконвектоматі), t м'яса 71-100 °C;
TOO WELL DONE або Overcooked (сильно просмажене). Якщо в попередньому ступені прожарювання передбачається мінімальна наявність м'ясного соку, то в цьому його немає. Тут t м'яса > 100 °C.



Відправте SMS з текстом 751 на номер +38 (050) 433 36 60, та введіть отриманий код в форму